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【早安健康／食醫行市集（新聞與市集網站）文／林亞貞營養師】長夏時節高溫多雨！吃這味袪溼散熱助代謝  薑是藥食同源中非常具代表性的食材，從淋雨受涼的薑茶到驅寒保暖的薑母鴨，都是每個家庭必備的香辛料與常備良藥。「薑作疆，御濕之榮也。」、「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫師開處方。」、「上床蘿蔔，下床薑。」……等，古書中都記載了薑百般生活妙用。    中醫認為從節氣小暑到處暑的這段時間為「長夏」，這是濕熱多雨的季節，更要注重袪溼和養護脾胃，此時養生最適合吃薑，能袪溼散熱助代謝，對身體的好處多多喔！  或許你會想問，為什麼要在高溫、多雨潮溼的長夏談薑、吃薑呢？這不是冬天或受寒時才吃嗎？讓我們來看看薑有哪些營養功效吧！  薑的10大營養功效    薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。薑的化學成分複雜，目前已發現至少100種以上的化合物，主要可分為薑辣素（gingerol)、揮發油（essential oil) 和二苯基庚烷（diarylheptanoids) 三大類，其主要的健康功用如下：   哪些人忌吃薑？如何烹調最好？看下一頁長知識！  薑該如何烹調？哪些人不適合吃？    一年中的春夏之時，或者一天之中的上午到中午，都是自然界之氣最旺盛、升散向外之時。生薑性辛味微溫，有助人體順應自然之氣，故此時吃薑最為適合；但相反在秋冬或傍晚、夜晚時間，因為是人體正氣潛藏向內之時，此時吃薑的散熱則有所違逆，故較為不宜。   薑該如何烹調呢？    營養師特製！各種薑創意料理快看下一頁學起來喔  營養師特製！薑創意料理  【食譜1】番茄佐薑漬醬  材料：無基因改造、生態自然農法之大番茄…1～2顆  調味料：  作法：  【食譜2】苦茶油薑燜飯  材料：  調味料：  作法：  【食譜3】黑麻油薑糖  材料：  作法：  【食譜4】煸薑  材料：老薑、冷壓苦茶油（麻油）適量  作法：  作者簡介：「食醫行」是一個結合新聞與市集的網站，報導與食物有關的健康營養趨勢與專業知識，為所有產品提供完整的營養分析，及正確的進食建議。  …  延伸閱讀：2019健康大賞【專題】壓力破表！全台5500位媽媽心聲【專題】免疫力失調！全身疾病冒不停【推薦】七月健康大賞：名人推薦保健清單【推薦】媽咪們免煩惱：熱銷保健品專區